Receta

¡Que fresquete Manolete! El clima ideal para degustar un:
Pollo a la goliciana
Ingredientes (4 personas):
- 150 ccs de aceite
- 6 dientes de ajo
- 400 gramos de cebolla
- 60 gramos de harina
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de pimienta
- 2 kilos de pollo (para 4 comensales me parece mucho, pero los mostros no somos unos tragaldabas)
- 1 pizca de sal
- 50 gramos de tomate frito
- 300 gramos de tomates maduros pelados
- 1 ramito de tomillo
- 2 pimientos (ajíes) verdes (¡Con lo que valen!)

Instrucciones de elaboración:
Se limpia y se trocea el pollo. Antes recuerde arremangarse y lavarse las manos.
Salpimentar y enharinar. Mientras, vaya tomándose un vasito de Cinzano y soda.
Cortar los ajos en láminas, la cebolla y los pimientos en tiras y los tomates partidos en dos.
Se fríe el pollo en aceite y se pasa a una cazuela de barro, reservándolo.
En el mismo aceite se rehogan los ajos, la cebolla y los pimientos.
Tomarse un vaso de seudo Fernet "CHABONA ¡Pega mas!" al tiempo que degusta un salamín picado grueso o fino, a su elección.
Se añaden los tomates.
A mitad de cocción de las verduras echarlas sobre el pollo y cocerlas lentamente.
Tomarse un Gancia con limón, acompañado de unas papitas, palitos y manices, o continue con el Cinzano y alguna mortadelita.
Se le añade el laurel, el tomate frito, el tomillo.
Se deja cocer muy lentamente hasta que el pollo esté tierno.
Acompañar con papas al natural y un vinito patero blanco.